La grasa acumulada en campanas extractoras y ductos de cocina es la principal causa de incendios en el sector restaurantero. Mantenerlas impecables es un requisito de protección civil y salud pública.
1. Diferencia entre grasa fresca y cochambre carbonizado
Para grasa de freidoras y superficies de preparación diaria, un Desengrasante Multiusos Concentrado al 10% disuelve aceites vegetales sin atacar el acero inoxidable. En cambio, para cochambre quemado adherido a parrillas y hornos se requiere un tratamiento alcalino más denso como la Sosa en Gel.
2. Paso a paso para desengrasar parrillas y hornos
- Enfría o entibia la superficie: Nunca apliques químicos sobre parrillas al rojo vivo. La temperatura tibia (40°C) acelera la reacción sin evaporar el producto.
- Aplica la Sosa en Gel: Su consistencia viscosa se adhiere a paredes verticales sin escurrirse al fondo.
- Deja reposar de 10 a 20 minutos: El químico ablanda el carbón convirtiéndolo en un lodo fácil de remover.
- Retira con espátula o fibra metálica y enjuaga abundantemente: Neutraliza con agua y un paño limpio.
3. Medidas de seguridad indispensables
Usa siempre gafas de seguridad, guantes de nitrilo o neopreno de caña larga y mandil de PVC. Nunca mezcles desengrasantes alcalinos con ácidos o cloros.
